Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique "invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table", par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine"Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table" édition spéciale "Pommes de Terre" sont ouvertes !

Idées du jour

Fromage blanc à la rhubarbe

  • Faible
  • Simple
  • Printemps
  • Traditionnelle
  • Végétarienne
  • BIO
  • GEMRCN : D2

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

  • fromage blanc nature : 9 kg
  • sucre semoule : 0,8 kg

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Sauté de porc aux pommes et amandes grillées

  • Faible
  • Simple
  • Toute l'année
  • Traditionnelle

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • Sauté de porc : 16 kg Pomme : 4 kg Oignons émincés : 1 kg Beurre : 0,5 kg Jus de citron : 0,5 kg Cannelle : 3 bâtons Amandes éffilées : 0.5 kg  (facultatif) Roux blond : 250gr de beurre et de farine. vin blanc : 1 l Jus de veau : 13 l Sel, poivre en quantité suffisante

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Signes de qualité