Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique "invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table", par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine"Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table" édition spéciale "Pommes de Terre" sont ouvertes !

Idées du jour

Endives et poireaux caramélisés à la bière ambré

  • Faible
  • Simple
  • Hiver
  • Traditionnelle
  • Végétarienne
  • GEMRCN : ACC 1

Catégorie : Accompagnements

Ingrédients :

  • endives : 6 kg poireaux : 5,5 kg oignons : 1,7 kg échalotes : 0,8 kg  vergeoise : 0,75 kg bière ambrée Page 24 : 1 l matière grasse : 0,5 kg sel et poivre en quantité suffisante

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Verrine saumon fumé mozzarella

  • Toute l'année
  • Novatrice

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • saumon fumé : 3 kg
  • mozzarella : 1,5 kg

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Autour d'un produit